甜酸螃蟹

我老公第一次尝试炒螃蟹,味道还不错! ^^

材料:
花蟹 两只 (剥壳，蟹身切成四半）
大葱 1颗 切丝
青葱 切段
大蒜 1颗 切末
鸡蛋 2颗 打散

做法：
1。 热油锅，放进螃蟹炒到大概7分熟，捞起来备用。
2。 继续用剩余的油来爆香蒜末和大葱。
3。 加调味料： 盐，白糖，酱油，蕃茄酱，白醋
4。 加入一小碗的水，煮到沸腾。
5。 慢慢的倒入蛋液，同时一面搅拌酱汁。
6。 接着，将螃蟹放进来与酱汁一起炒。加入青葱。
7。 螃蟹熟透了就可以上碟了！

大白菜蒸蟹肉

很容易准备的一道菜肴.

材料:
蟹肉 解冻 (市场上卖一包一包的)
大白菜 洗干净,用手拔成大概一口可吃进嘴的大小
青葱 切段,葱白和葱绿分开
大蒜 1颗 切末
太白水 (薯粉加少许的水, 搅拌)

做法:
1. 蟹肉放进电饭煲里蒸熟,大概15分钟.
2. 热油锅, 爆香蒜末和葱白.
3. 加入大白菜, 炒一炒.
4. 加入半小碗的水, 煮到菜熟软.
5. 加调味料: 盐, 酱油, 蚝油, 白糖
6. 最后加入太白水勾芡, 就可以熄火了.
7. 把大白菜捞起来放进碗里, 在菜上摆上蒸好的蟹肉, 再把酱汁淋在蟹肉和菜上.

麦片鸡

这道是我和老公自创的, 很特别的味道, 又有营养, 一定要和大家分享啦!

材料:
鸡肉 切小块
蕃茄 1颗 切片
麦片 适量 (我用Quaker)

面糊:
鸡蛋 1颗
面粉
地瓜粉 (我用脆粉crispy powder)
太白粉 半小匙
水
少许盐和糖

做法:
1. 放少许盐在鸡肉里, 搅拌均匀.
2. 加入酱油, 蚝油, 胡椒粉, 少许鸡蛋, 搅拌均匀, 腌10分钟.
3. 将1对1份量的面粉和脆粉, 鸡蛋, 少许盐和糖倒进一个碗里, 加入适量的水搅拌至形成面糊. 面糊的浓稠度可以自己加多少水份来调. 我调的面糊蛮稀的, 比蜜糖还稀.
4. 倒麦片进干锅, 小火炒麦片至变棕褐色, 加入适量白糖, 捞起放凉.
5. 鸡肉块放进面糊, 让肉块沾上均匀的面糊.
6. 热多油, 油温很高(大约160度)时将鸡肉块放进去炸, 改为中火. 炸至鸡肉熟透, 表面金黄色时捞起.
7. 将炸好的鸡肉块放进麦片里捞匀, 让肉块表面沾满麦片.
8. 切好的蕃茄摆在盘边作装饰.

说真的, 真的很好吃…绝对不是老王卖瓜. 你试了便知! ^^

蜜糖黑酱油鸡

材料:
鸡肉 (我用鸡腿和鸡翅膀) 切小块
大蒜 3颗 切末
姜 少许 切末
太白水 (薯粉加少许的水, 搅拌)

做法:
1. 鸡肉腌盐, 酱油, 黑酱油, 蚝油, 白糖, 胡椒粉, 至少30分钟.
2. 热油锅, 爆香蒜和姜末.
3. 加入鸡肉炒一炒.
4. 然后, 加入一小碗的水, 加入调味料, 黑酱油, 盐, 白糖和酱油.
5. 大火煮到水滚之后转中小火, 煮15-20分钟至汁变浓.
6. 加入太白水勾芡.
7. 起锅前, 淋上一大匙的蜜糖. 用汤匙搅拌均匀, 让鸡肉块表面都沾上了甜甜香香的蜜糖.

蕃茄洋葱鸡扒

材料:
鸡胸肉 切薄片 腌盐, 酱油, 白糖, 胡椒粉和太白粉
鸡蛋 2粒
洋葱 2颗 横纹切成圈圈

做法:
1. 首先, 煎两个荷包蛋, 捞起放在盘中.
2. 再将腌好的鸡胸肉放入热油中煎熟, 捞起, 摆在荷包蛋上.
3. 热油锅, 将洋葱圈炒到软. 加入蕃茄酱, 少许的白糖和水, 炒到沸腾就可以淋到鸡扒上了.

这道是老公自创的, 只有三个步骤, 是不是很简单呢? ^^

返砂地瓜 (蕃薯)

在料理美食王看到了这道食谱, 感觉上好好吃就试着做, 还真的是不错呢, 大人小孩都喜欢!

材料:
地瓜 (蕃薯) 1条 (也可以用芋头, 应该会更香. 下次我会试.)
白糖 3大匙
油葱酥 (我没有, 所以没放)

做法:
1. 蕃薯去皮, 切成长条状. (如上图)
2. 热一大锅油, 油必须很热, 大概160度才把蕃薯放进油里去炸. 炸到蕃薯条的边有点微黄, 用筷子戳蕃薯条, 筷子可以穿过就是熟了, 就捞起来.
3. 开大火继续烧刚才炸蕃薯的油, 等油够热了, 把蕃薯再次丢进热油里去炸4,5秒就可以捞起来沥油了. 这动作主要是要把多余的油逼出来.
4. 撒少许的盐在蕃薯条上.
5. 将热油到掉, 用流水冲锅背好让热锅可以降温. 在锅里放进3大匙的白糖, 到一些水在白糖上, 水的份量要足够湿润白糖.
6. 开小火慢慢的煮白糖, 不要去翻动白糖. 当它全部冒起泡泡时才开始用铲来回不停的翻动白糖. 白糖会越来越浓稠.
7. 将铲上的一滴白糖滴在水里会形成一粒小透明珠珠时, 就可以熄火. 把油葱酥和蕃薯条放进锅里, 然后把锅拿到风扇下, 一面吹风一面快速的翻动蕃薯条, 好让白糖可以均匀的粘在蕃薯条上. 当白糖凝固成白色的雪花返砂蕃薯就形成了!

我在拍照时彤彤就认不住在偷看, 然后就很急的自己爬上椅子动手吃这好味的返砂地瓜了!

炸虾球

最进好忙...都没有时间做特别的料理..
好惭愧...好久没有上载好吃的料理给大家分享...

前两天煮了这道炸虾球, 孩子们都很喜欢!

材料:
虾 12只
芋头 半颗

面糊料:
面粉
地瓜粉 (我找不到, 只好用了脆粉crispy powder)
薯粉
水
鸡蛋 半颗
沙拉油 1大匙 (我用食油)

做法:
1. 将面粉, 地瓜粉和薯粉以1:1:1的份量放进碗里. 加入鸡蛋, 食油和适量的水, 搅拌均匀. 水不要一次加太多, 可以慢慢的一面搅拌一面加, 面糊才不会太稀薄. 搅拌到用汤匙让面糊流下来会呈现纹路, 但两秒后纹路就消失.
2. 虾去壳去肠泥, 背上切一刀, 放进面糊里, 让每一只虾都沾上面糊.
3. 热油锅 160度, 把沾上面糊的虾放进热锅里去炸, 开中火, 炸到金黄色. 捞起前开大火. 把油沥干.
4. 芋头去皮, 用刨刀把芋头的肉一片一片的刨下来, 再用刀将芋头片切成丝.
5. 可以用炸虾剩下的油来炸芋头丝. 热油锅160度, 将一些芋头丝散开的放进热油里去炸. 不要一次过放太多的芋头丝, 怕炸到不均匀. 炸到芋头丝变干, 硬和没有再冒泡泡就可以捞起来了.
6. 用吸油纸在芋头丝上压一压, 让它碎成更小块.
7. 盘里撒上芋头丝再放上虾球就完成了!

小小贴士: 如果切芋头时手很痒, 将手放在热火或热气上一会儿就不会痒了!