炸虾球

最进好忙...都没有时间做特别的料理..
好惭愧...好久没有上载好吃的料理给大家分享...

前两天煮了这道炸虾球, 孩子们都很喜欢!

材料:
虾 12只
芋头 半颗

面糊料:
面粉
地瓜粉 (我找不到, 只好用了脆粉crispy powder)
薯粉
水
鸡蛋 半颗
沙拉油 1大匙 (我用食油)

做法:
1. 将面粉, 地瓜粉和薯粉以1:1:1的份量放进碗里. 加入鸡蛋, 食油和适量的水, 搅拌均匀. 水不要一次加太多, 可以慢慢的一面搅拌一面加, 面糊才不会太稀薄. 搅拌到用汤匙让面糊流下来会呈现纹路, 但两秒后纹路就消失.
2. 虾去壳去肠泥, 背上切一刀, 放进面糊里, 让每一只虾都沾上面糊.
3. 热油锅 160度, 把沾上面糊的虾放进热锅里去炸, 开中火, 炸到金黄色. 捞起前开大火. 把油沥干.
4. 芋头去皮, 用刨刀把芋头的肉一片一片的刨下来, 再用刀将芋头片切成丝.
5. 可以用炸虾剩下的油来炸芋头丝. 热油锅160度, 将一些芋头丝散开的放进热油里去炸. 不要一次过放太多的芋头丝, 怕炸到不均匀. 炸到芋头丝变干, 硬和没有再冒泡泡就可以捞起来了.
6. 用吸油纸在芋头丝上压一压, 让它碎成更小块.
7. 盘里撒上芋头丝再放上虾球就完成了!

小小贴士: 如果切芋头时手很痒, 将手放在热火或热气上一会儿就不会痒了!