cincalok炒花枝

cincalok(图片里的那罐东西)是马六甲的特产.
可能你不知道那是什么, 以下是wikipedia的解释:
Cincalok (or Chinchalok/Cencaluk) is a Melakan food made of fermented small shrimps or krill. It is usually served as a condiment together with chillis, shallots and lime juice. It is similar to Bagoong Alamang in the Philippines. In Melaka, the shrimp is called udang geragau. The shrimp in the pinkish coloured cincalok are readily identifiable and the taste is salty. This shrimp is available in particular season in Pantai Klebang, Limbongan, Tanjung Kling and several coastal areas.

老公买的这罐cincalok也有一个月了, 今天就来开张咯!

材料:
花枝(墨鱼) 1只
姜 少许 切片
大蒜 2颗 切末
cincalok 1小匙
青葱 切小段

做法:
1. 花枝肉内侧用刀斜切成花, 然后切小块.
2. 热油锅, 下姜片和蒜末去炒至香.
3. 加入cincalok 1小匙, 再加入一些水.
4. 加入少许的白糖, 拌炒到酱汁沸腾.
5. 加入花枝略炒至熟透, 撒些葱花既可.

注: cincalok有点咸, 所以放1小匙就可以了.

蜜汁炒鸡

材料:
鸡肉 切小块
青葱 切末
姜 切块
大蒜 切末
蜜糖 少许

腌料:
酱油 1大匙, 麻油 1小匙, 盐 少许, 胡椒粉 少许, 水 少许, 小红葱 2颗切末

做法:
1. 鸡肉块用腌料腌20分钟.
2. 热油锅, 爆香姜块和蒜末.
3. 把鸡肉放进去煎炒, 直表皮有点焦焦的.
4. 加入一小碗的水.
5. 加入调味料: 酱油 2大匙, 黑酱油 1大匙, 耗油 1小匙, 盐 少许, 胡椒粉 少许, 糖 少许
6. 煮到酱汁变稠, 淋点蜜糖再撒上葱花, 就可以捞起上碟了.

哈, 我老公赞这道鸡肉料理味道够, 很香, 很成功呢! ^^

糖醋虾

参考了飞雪无霜的美食博客的. 小孩子们很喜欢这道酸酸甜甜的菜肴呢!

材料:
虾10只
大蒜 4颗 切末
姜 少许 切末
薯粉加少许水搅匀成太白水 适量
黄瓜 半条 切片

糖醋汁原料:
绍兴酒 1大匙
酱油 2大匙
白醋 4大匙
白糖 4大匙

做法:
1. 虾洗干净, 挑掉肠泥. 准备糖醋汁.
2. 锅里放油, 下蒜姜末炒香.
3. 加入虾翻炒至红.
4. 淋入糖醋汁.
5. 翻炒均匀.
6. 加入太白水, 稍微搅拌直酱汁变稠便可上碟.
7. 黄瓜片用来摆盘.

肉碎香菇粥

今天打开冰箱一看, 只有肉碎和椰菜花, 本来想不煮了出去吃吧, 后来老公建议不如煮粥来吃吧. 想想这建议也不错, 于是便有了今天这道肉碎香菇粥.

材料:
肉碎 1碗
香菇 3颗 切片
青葱 1颗 切小段
豆腐干 1块 切小块
大蒜 3颗 切末
椰菜花 半颗 切小块
薯粉加少许水搅匀成太白水 1小碗
白米

腌料:
酱油 1大匙, 麻油 1小匙, 胡椒粉 少许

做法:
1. 白米洗干净, 加入适量的水, 放进电饭褒煮成粥.
2. 猪肉碎用腌料腌20分钟. 加入少许太白粉.
3. 热油爆香蒜末和葱白, 倒入猪肉碎去炒香.
4. 然后加入香菇片, 略炒. 再加入豆腐干.
5. 加入1大碗的水.
6. 加调味料: 黑酱油 2大匙, 酱油 3大匙, 盐 1小匙, 糖 1大匙, 耗油 1大匙, 胡椒粉 少许.
7. 煮到全部食材都把味道吸进去, 倒入太白水勾薄芡. 最后再撒上葱花.
8. 将少许盐和食油加进一锅沸水, 再加入椰菜花汆烫直到它煮熟, 捞起来.
9. 全部食材都准备好了就可以盛碗粥, 把猪肉料和酱汁淋在粥上, 再摆上几片椰菜花就是又美又香的肉碎香菇粥啦.

这猪肉香菇料不止可以配粥吃, 就连白饭或面类都很搭的哟!

豆豉蒸鱼

材料:
鱼尾 1条
洋葱 1颗 切片
干豆豉 少许 打扁
葱花 少许
蒜 2粒 切碎

做法:
1. 鱼尾用盐和少许麻油腌15分钟.
2. 鱼尾蒸10分钟. 把蒸鱼碗里的水倒掉.
3. 热油, 爆香蒜末和洋葱.
4. 加入干豆豉拌炒.
5. 加入1小碗的水.
6. 调味: 酱油 2汤匙, 耗油 2汤匙, 糖, 胡椒粉各少许.
7. 酱汁煮沸腾后, 关火, 倒在鱼尾上既可.

酥炸鸡条

今天想来点小孩爱吃的, 所以决定了要炸鸡.

材料:
鸡肉 切条状
面粉 1碗
鸡蛋 2粒 打散
热狗 2条 切段再切十字
箩卜 少许 切小粒

腌料:
盐, 水, 麻油, 酱油, 太白粉

做法:
1. 用腌料腌鸡肉条至少20分钟.
2. 鸡肉条放进打散了的鸡蛋, 搅匀.
3. 鸡肉放进面粉, 让每一块都均匀的沾上面粉. 用筛把多余的面粉去掉.
4. 热油锅, 中火, 把鸡肉条拿去炸至微黄, 捞起来.
5. 开大火, 等到油很热时把炸好的鸡肉条再丢进锅去炸. 这样可以把多余的油逼出来. 炸大约30秒-1分钟就可以把鸡肉捞起来了.
6. 洗锅, 热油, 等到油很热时把剩下的鸡蛋倒进锅.
7. 以很快的速度把鸡蛋搅散, 不停的翻动鸡蛋直到熟透, 盛起.
8. 热狗隔水蒸5分钟, 盛起.
9. 把炸好的鸡肉, 鸡蛋和热狗摆在盘上便可以了. 鸡蛋上撒的是海苔碎丝, 箩卜则放在热狗上摆美.

吃炸鸡可随意沾番茄酱, 辣椒酱或美乃滋都可以.
我的小孩真的好爱耶, 吃个不停.
哈哈, 成功! ^^

玉米鲜虾

这食谱是从生活好事儿那儿看到的改良版.

材料:
鲜虾 8-10只
白洋菇 5颗
大蒜 3颗 切末
姜 少许 切末
玉米粒 1小碗
玉米酱 (玉米用搅拌机绞烂) 1小碗
奶油 1小块
面粉 2汤匙

做法:
1. 把鲜虾壳剥了, 在虾肉背上切一刀, 去掉肠泥.
2. 汆烫虾. 煮1锅水, 水沸腾了之后, 把虾倒入沸水中, 拌一下, 3秒钟就可捞起来.
3. 热锅, 把奶油放进去煮到它全融化.
4. 下蒜末和姜末去炒到香.
5. 直接下面粉再继续炒到香.
6. 把菇和玉米粒加进去拌炒.
7. 加入1小碗的水或高汤, 煮到水沸腾.
8. 加入玉米酱拌匀.
9. 调味: 白胡椒少许, 盐少许, 糖少许.
10. 最后加入汆烫好的虾子去拌炒.
11. 煮好把虾盛起来后撒上葱花就可以了.

没想到这道菜很好吃的呢, 试试看吧!