马玲薯泥豆腐蒸蛋

这是一道蛮容易料理的菜肴.

材料:
鸡蛋 2粒
日本蛋豆腐 1条
蕃茄 半颗 切丁
马玲薯 1小颗

做法:
1. 用剪刀在装豆腐的袋子剪一个小洞, 然后将豆腐挤出来进一个小碗. 豆腐会呈绵烂状.
2. 马玲薯在沸腾的水里煮大约15-20分钟之后取出来, 去皮, 用叉把它压烂, 加点盐备用.
3. 鸡蛋打散之后过筛, 加入相等的水份. 尽量不要搅拌到出现太多的汽泡, 要不蒸出来的蛋表面会不美. 加入1汤匙的绍兴酒和少许的盐.
4. 将 豆腐, 马玲薯和蕃茄丁放进蛋液里, 如果出现汽泡可以用汤匙把他舀出来.
5. 蒸蛋的水滚了之后, 将装蛋的碗放进锅里, 盖上锅盖. 记得锅盖一定要打开少许让蒸气可以出来, 要不蒸出来的蛋会老老的.
6. 大概3-4寸的蛋蒸15分钟就可以端出来了.