海南鸡饭

第一次做海南鸡饭, 虽然是蛮多工的, 但是成果还挺满意的. 还真要多谢妹Eveline的帮忙，才不至于让我在这么多的步骤里乱了脚步！
食谱是参考了很多人的作品，再作了些些的改变而成的。

材料:
鸡 1整只 请买整只鸡, 不要切块的
姜 半块 切条状
大蒜 10颗 拍一拍扁
大洋葱 1颗 切大块
小红葱 4颗 拍一拍扁
黄瓜 1条 切薄片
香菜 2棵

辣椒酱汁:
姜 4片
大蒜 3颗
大红辣椒 7颗
小辣椒 2颗
柠檬 3-5颗 挤汁
鸡汤汁(煮鸡留下来的汤汁) 1大匙

鸡酱汁:
麻油 1大匙
酱油 5大匙
白糖 1小匙
鸡汤汁(煮鸡留下来的汤汁) 5大匙

做法:
~~海南鸡~~
1. 鸡清洗干净之后把姜块, 大蒜, 洋葱和红葱都塞进鸡的肚子里去.
2. 煮沸一大锅的水, 将整只鸡放进水里去煮, 水必须淹盖住鸡只. 用大火煮到水再次沸腾之后转为中火, 继续煮30分钟. 无须盖锅盖.
在煮的过程如果汤汁有浮出鸡肉的杂质, 用勺将它舀掉.
3. 准备一个可以容纳整只鸡的大碗, 放入冷水和冰块.
4. 30分钟之后, 用筷子戳鸡大腿的部分, 如果鸡大腿熟了, 其他部分应该也熟了.
5. 将鸡拿起来放进冰水里. 千万不要捉住鸡的两只腿来把它搬进冰水, 因为它很可能被你扯下来. 用勺子将冰水不停的淋在鸡身上, 让它急速冷下来.
6. 鸡冷了就可以切块了.
7. 将黄瓜片铺在盘底, 摆上鸡块, 淋上鸡酱汁, 最后摆上香菜, 海南鸡就完成了!

~~鸡饭~~
8. 将洗干净的米浸在水里10分钟.
9. 爆香大蒜末, 倒入米炒一炒. 然后将米倒进电饭锅, 再加入适量的鸡汤汁, 就可以褒鸡饭了. 也可以加入一些刚才塞在鸡肚里的姜和葱.

~~辣椒酱汁~~
10. 将辣椒酱汁的材料全部放进磨碎器里磨碎成末就成了.