鲜虾炒何兰豆

食谱改编自:料理美食王

材料:
鲜虾 10只 剥壳去肠泥, 从中间切片成一半
何兰豆 切丝
姜 少许 切丝
青葱 1棵 切 丝

调味料:
白糖 1大匙
酱油 2大匙
绍兴酒 2大匙
水 2大匙
鱼露 1小匙

做法:
1。葱丝和姜丝放在小碗里泡水。
2。热油锅, 爆香姜丝, 丢进何兰豆丝去炒一炒。
3。加入一大匙的水, 盖上锅盖. 大约15秒之后开盖, 何兰豆丝应该就熟软了。
4。加一些盐, 拌一拌, 就可以把何兰豆丝盛在盘里。
5。将虾片放进沸水里川烫, 虾肉熟了会变成橙色也会卷起来(如上图). 捞起来摆在兰豆丝上。
6。将调味料倒进锅里煮到沸腾, 淋在虾上。
7。将葱丝和姜丝沥干, 摆在虾上. 然后撒上少许胡椒粉 (黑胡椒也可以）。
8。干锅里加入少许沙拉油和麻油， 煮到温度较高时， 拿起锅直接将热油淋在葱丝和姜丝上。会有那种嚓嚓的声音。

是不是有像菜馆的菜呢？嘻。。

牛油鸡肉饭

材料:
鸡肉 腌盐和酱油至少15分钟
胡箩卜 切丝
大蒜 切末
青葱 切花
牛油 (butter) 1小块
米 1杯半 (够2个大人和2个小孩吃)

做法:
1. 米洗干净, 倒入适量的水. 将那水倒出来进一个碗里, 那份量将是等一下煮饭的份量. 我会用这水来炒鸡肉.
2. 牛油放进锅里, 开火让它溶解.
3. 爆香葱白和蒜末.
4. 放进箩卜丝略炒, 然后倒入鸡肉去炒一炒.
5. 加入刚才量好的水(1)和鸡肉一起煮.
6. 加入调味料: 蕃茄酱 3大匙, 酱油 2大匙, 盐 少许, 白糖 1小匙, 蚝油 2大匙.
7. 煮到水滚了, 味道也调好了就把全部食材加入白米放进电饭煲去煮熟它, 就可以了. 如果觉得水份太多, 记得把多余的水舀出来, 要不饭会被煮得烂烂的.
8. 要吃时可以撒上胡椒粉和葱花.

这饭吃起来有牛油炒蒜的香味, 有点西式, 真的特别哟!

糖醋排骨

材料:
大洋葱 1颗 切丝
青葱 1颗 葱白切段, 葱绿切花
猪排骨 腌盐, 酱油, 绍兴酒, 胡椒粉

调味料:
蕃茄酱 1大匙
白醋 3大匙
白糖 2小匙
酱油 1大匙
盐 少许
水 2杯

做法:
1. 热油锅, 爆香葱和洋葱.
2. 洋葱炒软了之后, 将排骨放进来炒.
3. 接着, 倒进调味料. 煮到酱汁滚开了就转小火, 盖锅盖, 焖45分钟.
4. 最后撒上葱花即可.

炸鸡腿

材料:
鸡腿 用盐和胡椒粉腌至少1小时(放进冰箱比较容易入味)
鸡蛋黄 1颗 打散
面粉 适量

做法:
1. 将蛋黄加入腌好了的鸡腿, 拌匀.
2. 将鸡腿放在面粉上, 用手将面粉均匀的裹在鸡腿上. 最后用手紧紧的握着裹着面粉的鸡腿, 好让面粉能沾得更稳.
3. 要炸东西, 油必须要多. 热油锅, 油温必须大约在160度左右(用竹筷子去试油温, 气泡很快就冒在筷子周围), 慢慢的把鸡腿放进热油里去炸, 同时把火转成中小火.
4. 一放进鸡腿时不要马上去翻动它, 因为面粉还没定型. 太早翻动鸡腿会造成面粉脱落. 大概1到2分钟后才翻鸡腿. 炸到鸡腿成金黄色就可以捞起来了. 记得把鸡腿捞起来之后才关火, 要不鸡腿会把油都吸回去.
看两个小瓜吃得津津有味, 自己炸的更健康, 以后不用去KFC咯!

炒湿粿条

我自己乱乱试的炒湿粿条, 效果还不错, 与大家分享..

材料:
粿条 1包
小香菇 4颗 泡水软之后切末
蕃茄 半颗 切末
绞猪肉碎
鱼饼 适量
菜心 切段
胡箩卜 切末
蜡肠 半条 切末
姜 切末
大蒜 切末
青葱 切段

做法:
1. 绞猪肉碎加入酱油, 黑酱油, 麻油, 胡椒粉, 盐, 蚝油, 搅拌均匀之后加入薯粉, 再搅拌均匀. 腌至少15分钟.
2. 我有川烫粿条因为我的是隔夜粿条, 放在冰箱里有点硬. 相信新鲜的粿条应该可以直接去煮.
3. 热油锅, 爆香姜,蒜和葱.
4. 接着, 炒蜡肠, 香菇和箩卜.
5. 然后, 炒肉碎. 必须不断的翻炒肉碎, 直到肉碎都一粒一粒的, 而不是整坨的. 肉碎熟了就加一大碗的水和蕃茄.
6. 调味: 酱油 3大匙, 糖 2小匙, 盐 少许, 鱼露 1小匙, 胡椒粉 少许, 麻油 1小匙.
7. 煮到水沸腾了味道也调好了, 就可以倒入粿条, 拌炒一下就好了. 千万不要煮到汤汁都干了哟.

记得要趁热吃, 因为粿条会吸水份, 煮太久不吃的话, 粿条会变得粘粘的, 影响口感。
吃之前可以再撒少许的胡椒粉增加香气。

滑蛋鸡肉烩饭

这道菜是综合了几样菜肴改良出来的, 灵感来自生活好事儿.

材料:
鸡肉 切块 不要太厚
香菇 4颗 泡水软之后切薄片
胡箩卜 切丝
大洋葱 切丝
鸡蛋 2粒 打散
丝状芝士 适量
白饭 2碗

做法:
1. 鸡肉加入酱油, 盐, 麻油, 胡椒粉, 搅拌均匀之后加入薯粉, 再搅拌均匀. 腌至少15分钟.
2. 热油锅, 把洋葱丝炒香炒软.
3. 加入香菇片和箩卜拌炒.
4. 接着, 加入鸡肉拌炒一会儿, 加水. 煮到鸡肉熟.
5. 调味: 酱油 2大匙, 蚝油 1大匙, 蕃茄酱 1/2大匙, 糖 2小匙, 盐 少许, 胡椒粉 少许. 煮到汤汁变少.
6. 把蛋液倒在食材上, 不要去翻动它. 撒上适量的丝状芝士在蛋液上, 然后盖上锅盖.
7. 大约1分钟之后就可以开锅盖, 只要芝士都溶解了就可以把鸡肉滑蛋盛起来放在白饭上了. 记得, 千万不要把鸡蛋煮得老老的, 那样口感会不好哟!

懒惰或没时间时可以煮这道烩饭, 因为只需要煮一道菜也可以让家人吃得津津有味!

咕噜肉

当我在煮这道菜肴时, 儿子经过厨房, 他跑来跟我说,"妈咪, 我嗅到咕噜肉的味道, 你是不是煮咕噜肉呀?"
哇, 他的鼻子很灵敏呢!

材料:
猪肉 切块
鸡蛋 1粒 打散
面粉 适量
洋葱 1颗 切块
蕃茄 1粒 切小块
薯粉 加少许水成太白水
罐头黄梨 适量

腌料:
酱油1大匙
白胡椒 1/2小匙
盐1小匙
薯粉1大匙

调味料:
番茄酱 3大匙
酱油 1大匙
白糖 1大匙
白醋 2大匙

做法:
1. 猪肉块加入腌料腌至少一小时.
2. 猪肉块放进打散了的鸡蛋, 搅匀.
3. 猪肉一块一块的放进面粉, 让每一块都均匀的沾上面粉. 用筛把多余的面粉去掉.
4. 热油锅, 中火, 把猪肉块拿去炸至微黄, 捞起来.
5. 开大火, 等到油很热时把炸好猪肉块再丢进锅去炸. 这样可以把多余的油逼出来. 炸大约30秒-1分钟就可以把猪肉捞起来了.
6. 把锅里的油倒掉至少许, 热油, 略炒洋葱和蕃茄, 捞起来备用.
7. 用剩余的油来煮沸调味料和少许的水, 加入太白水勾芡令酱汁变绸.
8. 倒入肉粒, 洋葱, 蕃茄和黄梨翻炒, 让酱汁均匀的附在食材上.

酸酸甜甜的咕噜肉, 相信大部分的小孩都爱吃吧? 我的可是喜欢到不得了呢! ^^

鸡丝粥

前两天因为朋友的到访, 大吃大喝了两天, 腰围也变宽了不少, 是时候来点青淡的了..
我的鸡丝粥, 照片里好像看不到鸡丝喔.. =.=

材料:
鸡胸肉
胡箩卜 切末
白花椰菜(cauliflower) 切小块
青葱 切末 葱白和青的分开
油葱酥 少许 (制作油葱酥请点这里)

做法:
1. 胡箩卜和白花椰菜跟白米一起煮成粥(40分钟).
2. 鸡胸肉用沸水川烫到熟, 放凉了之后剥成丝. 等到粥好了, 把鸡丝掺进粥里搅拌均匀.
3. 小碗里装进蚝油 1小匙, 麻油 1小匙, 酱油 2大匙, 白糖 1小匙, 胡椒粉 少许, 水 4大匙.
4. 热油锅, 爆香葱白之后倒进酱汁(2).
5. 煮到酱汁沸腾了就可以盛在碗里.
6. 要吃粥时, 把粥盛在碗里, 淋上两汤匙的酱汁, 撒上葱花和油葱酥就可以了.

传统煎鱼

材料:
鱼 一条(这条好像叫黄尾鱼) 表面抹上少许的盐
姜 切薄片
大蒜 3颗 切末
青葱 切长丝

做法:
1. 热油锅, 把鱼慢慢的放入锅里用中火去煎. 大约3到4分钟之后才把鱼翻过来煎另一面. 煎到鱼熟透了就可以把它捞起摆在盘里.
2. 用剩余的油来煎姜片, 煎到姜片的边有点焦焦就可以捞起来备用.
3. 小碗里装了少许黑酱油, 酱油, 白糖, 麻油, 适量的热开水, 搅拌均匀至糖溶解.
4. 用剩余的油继续爆香蒜末, 如果油不够要加少许的油. 爆到蒜末成淡金黄色, 把爆好的蒜末和油一起倒进酱汁(3)里. 会有热油遇到水份的声音, 嚓...
5. 将酱汁淋在鱼上, 再摆上煎了的姜片和葱丝即可.

糯米鸡

食谱是完全依照着温馨小厨的做法.
第一次做, 样子还蛮像样的, 呒呒.. 味道当然也不错啦! 哈,哈!
我觉得味道还是淡了一点, 而且我忘了腌香菇, 所以我的香菇不够香.. -.-
下次我会再尝试的, 一定会更美味! 加油!!

黄梨炒鸡

材料:
鸡肉 我用的是鸡翅膀和附近的肉
罐头黄梨 切小块 (留一些黄梨汁)
大蒜 3颗 切末
大洋葱 1颗 切末

做法:
1. 鸡肉腌BBQ酱, 酱油, 盐和胡椒粉, 至少30分钟.
2. 不沾锅直接炒鸡肉, 炒到表面有一点焦焦.
3. 拨开鸡肉, 丢蒜末和洋葱末下去爆香.
4. 倒入一小碗的水, 加入调味料: BBQ酱, 酱油, 白糖, 一点盐, 一点黑酱油. 盖上锅盖焖15分钟, 中间要开一开锅盖来搅拌一下鸡肉.
5. 最后, 加入黄梨和黄梨汁, 拌炒一下就可以了.

味道酸酸甜甜的, 很美味哟! ^^

蒜泥蒸虾

食谱参考: 生活好事儿

材料:
虾 20多只 虾背切一刀, 去肠泥
芹菜 梗 用刨刀刨成丝
芹菜叶 切小块
青葱 切花
大蒜 4颗 切细末

做法:
1. 将蒜末, 绍兴酒 1汤匙, 水 2汤匙, 酱油 2汤匙, 白糖 1茶匙, 鱼露 3滴混合在一个碗里成蒜泥酱.
2. 将虾摆在蒸盘里, 淋上蒜泥酱.
3. 用大火蒸虾3分钟.
4. 虾熟了, 摆上芹菜和葱花即可.

滷肉饭

这是台湾版的滷肉饭, 是照着台湾节目生活好事儿学来的. 其实我也没吃过台湾的滷肉饭, 所以虽然是照着它的食谱来煮的, 味道是不是一样的我就不知道了. 最重要的是好吃就可以了, 对吗?

材料:
有点肥肉的猪肉 剁成肉碎但不要太细
大蒜 4颗 切细末
油葱酥 (油葱酥的制作请参考这里)

做法:
1. 冷油冷锅, 倒进蒜末用小火慢慢煎. 偶尔搅拌好让蒜末能均匀的受热. 煎到蒜末呈现微金黄色, 快速的把蒜酥捞出来. 如果蒜酥变成深棕色和有点苦焦味就是煎过头了, 那么这蒜酥就不能用了, 要是勉强那来煮的话, 会害到整锅的滷肉都有苦味.
2. 猪肉碎直接倒进另一不沾锅, 用小火去干炒. 炒到肉香出现.
3. 加入酱油, 炒一炒.
4. 加入蒜酥和油葱酥拌炒.
5. 加一点麻油和冰糖, 一汤匙绍兴酒, 和半小碗的水. 煮15分钟, 让酱汁收一点点.
6. 起锅前再倒一小匙的绍兴酒.
7. 将滷肉淋在白饭上...香!
8. 我还加了日本黄瓜来装饰.

豬肉馅饼

食谱来自: 小小米桶的写食厨房的层次多多的豬肉馅饼

想知道这豬肉馅饼是怎么做的请参考小米桶的食谱吧，因为她写得很仔细很清楚。
小米桶把她的豬肉馅饼拍得好美, 好美味。食谱看起来不是很难，于是我心动了，决定做这个馅饼。

已经有十多年没有搓面粉了，原来还蛮吃力的，搓得手好酸。。还好还是成功的搓成了一粒圆圆的面团。
接着，要擀面团成长面皮再包入馅料时，又因第一次用擀面棍来擀面团，弄来弄去花了好长一段时间还在忙这面团。。。
结果，第一个豬肉馅饼出现时，我发现我做得太厚了，这么肥的馅饼一定只吃到面粉皮吃不到肉。
接下来的第二和第三个馅饼也都陆续的失败。。虽然馅饼皮一个比一个薄，但是包起来之后还是太厚。。真想哭。。

终于，第四个面皮我尽量擀到最薄，才成功了。。呼，累。。

老公看我忙得团团转，过来帮我煎豬肉馅饼，他煎的比小米桶的还要焦，皮很脆，很好吃呢！

甜豆炒火腿

以往炒菜我都用蒜头, 今天尝试只用洋葱, 咦, 效果还不错呢!

材料:
甜豆 拔掉豆边的丝
红箩卜 1小块 切丝
火腿 1片 切短丝
大洋葱 切丝

做法:
1. 热油锅, 把火腿煎熟, 捞起备用.
2. 用剩余的油来把洋葱丝炒到软和透明.
3. 加入红箩卜和甜豆, 再加一点水, 盖上锅盖20-30秒.
4. 调味: 盐 少许, 白糖 少许.
5. 最后加入火腿再拌炒, 就可上碟了.

焖炒排骨

材料:
猪排骨 腌酱油
红箩卜 切块
大洋葱 切丝
大蒜 切末
青葱 一半切段 一半切成葱花

做法:
1. 猪排骨直接放进不沾锅去干煎. 煎到排骨表面有点焦焦.
2. 如果猪排骨煎之后有出足够的油就不必加油, 但是我的排骨好像不是很肥, 所以我有加一点油, 才加入辛香料: 洋葱, 大蒜和葱段, 拌炒到香.
3. 加入红箩卜和一小碗的水.
4. 加调味料: 酱油 1大匙, 冰糖 1小匙, 绍兴酒 2大匙, 盐 少许. 用大火煮到沸腾之后转成小火, 盖上锅盖焖煮20分钟.
5. 加入少许黑酱油和1小匙果醋, 拌匀, 撒上葱花就可以了.

海鲜意大利面

材料:
意大利面
中虾 去壳去肠泥
花枝 内侧用刀斜切成 花, 然后切小块
红萝卜 切薄片
大洋葱 切丝

做法:
1. 虾和花枝用沸水川烫到熟, 捞起来备用.
2. 滚一锅的水，加入1汤匙的盐和少许食油。加入意大利面，煮10－15分钟到意大利面熟和软度满意就可捞起来放进冷水.
3. 热油锅, 倒进洋葱丝炒到软.
4. 放入箩卜拌炒.
5. 加入一小碗的水, 就可以开始调味: 蕃茄酱 3汤匙, 酱油 1 汤匙, 白糖 1茶匙, 盐 少许, 胡椒粉 少许. 味道可以调得重一点因为加入面之后味道会变得淡一点.
6. 酱汁沸腾之后倒入意大利面, 搅拌均匀.
7. 最后加入虾和花枝, 拌匀就可以了.

炸云吞

材料:
绞猪肉 (一定要有点肥肉的, 要不然做出来的云吞会很干)
虾肉 用大刀拍成泥, 再剁碎
香菇 泡水软之后切末
芹菜 切末
红箩卜 切末
云吞皮
一小碗清水

做法:
1。将绞猪肉, 虾泥, 香菇, 芹菜和箩卜混合均匀。
2。加入调味料: 蚝油 半汤匙, 酱油 半汤匙, 麻油 半茶匙, 白糖 1茶匙, 胡椒粉 一点. 搅拌均匀成云吞的馅料。
3。哈哈,我的宝贝儿子放学回来帮我啦! 为他示范了一次如何包云吞, 他就小心翼翼的动工啦! 首先, 拿一片云吞皮, 用汤匙挖出一些馅料放在云吞皮的中间。（如下图）
4。用手沾一点水画在云吞皮的其中两边，如下图箭头所指。
5。然后拿起云吞，把云吞皮折半让其尖角对着尖角，形成个三角形，压平云吞皮的边，让馅料没有机会偷跑出来。
6。做好了的云吞就是这个样子啦，容易吧！
看我们做了这么多！
7。接下来就是热油锅去炸云吞咯！必须等油热了才把云吞丢下去炸。

当我在跟炸好的云吞拍照时，小女已经忍不住自己动手吃云吞了！他们都很爱吃自己做的云吞呢！儿子还说，妈咪下次你再做云吞，我要帮你，我喜欢做！哇，听了都开心。。。

腐皮炒肉

材料:
腐皮 泡水软之后, 切块
香菇 泡水软之后, 切块
蕃茄 半颗 切块
猪肉 切薄小片
大蒜 3颗 切末

做法:
1。 热油锅，爆香蒜末。
2。放入香菇和猪肉去炒到香。
3。接着，放入腐皮炒一炒，再加入蕃茄。
4。调味：蚝油 1汤匙，蕃茄酱 1小匙，酱油 1小匙，盐一点点，白糖 1小匙，胡椒粉 少许。
5。起锅前，撒一些葱花。

丝瓜枸杞子

材料:
丝瓜 1条 去皮切块
红箩卜切薄片
黑木耳 泡水软之后, 切丝
枸杞子 适量
大蒜 3颗 切末

做法:
1. 热油锅, 爆香蒜末.
2. 下红箩卜抄一炒.
3. 加入木耳和丝瓜, 拌炒. 加入一些水, 盖上锅盖一两分钟.
4. 炒软丝瓜了, 就可以加调味料, 盐, 酱油, 白糖和胡椒粉.
5. 最后放进枸杞子, 再炒一炒就好了.