中式意大利面

材料：

中虾 10只 剥壳去肠泥

火腿 1片 切很小块

素墨鱼 5片

包菜 2叶 切丝

意大利面 250g

大葱 1颗 顺纹切丝

鱼丸片 5颗 切片
玉蜀粟 半颗

做法：

1。滚一锅的水，加入1汤匙的盐和少许食油。加入意大利面，煮10－15分钟到意大利面熟和软度满意就可捞起来放进冷水。
2。热油锅，煎一煎火腿。煎到有一点点焦焦就可捞起来了。

3。用剩余的油来炒大葱丝，炒到软。

4。加入白菜，炒到软。

5。加入素墨鱼，虾，火腿和鱼丸片，拌炒。倒入一小碗的水，煮到水沸腾。

6。调味：酱油1汤匙，白糖1小匙，胡椒粉少许。味道可以调得重一点，因为等一下加了面之后味道会淡掉一些。

7。意大利面沥干水分放进炒好的食材里，搅拌均匀即可。
8。玉蜀粟蒸熟了, 切小段摆在面旁边就可以了。

大白菜封

食谱改编自：生活好事儿

材料：

大白菜 1颗

红萝卜 少许 切小片

蘑菇 5颗 切小片

黑木耳 1片 泡软 切条状

干贝 1颗 泡热水 剥丝 （泡干贝的水保留）

猪肉 切片

鸡蛋 1颗 打散

豆腐 1片 切块

青葱 1颗 切段

做法：

1。 大白菜最外面的几扇比较开的叶子剥掉。切2/3的厚度。

2。 1/3的白菜切丝，2/3的白菜， 留最外面的三片叶，里面的叶子都把它全切掉。现在的白菜很像一个长形的碗。(如下图)
3。 热油锅，小火，一面慢慢的倒进打散的鸡蛋，一面用筷子快速的搅拌鸡蛋。炒到蛋花酥熟了就盛起来。

4。 用沸水川烫豆腐30秒，盛起来。

5。 用炒蛋花剩下的油来炒葱段，猪肉，萝卜。

6。 炒到猪肉熟了加入白菜丝，炒到软。

7。 加入蘑菇，黑木耳，豆腐和蛋花酥。

8。加入干贝和干贝水，拌匀。如果干贝水太少，可以再加一点水。

9。加调味料：盐少许，酱油 2汤匙，白糖 1小匙， 胡椒粉少许。拌匀。味道可以调得重一点因为等一下还需要再加水。

10。食材都炒熟之后，倒进刚才所准备的大白菜里。（如图1）

11。把装满食材的大白菜反过来放进锅里。（盖住食材, 如图2）
12。加入1大碗的水，盖起来，焖20分钟。

13。20分钟过后，可以看见白菜都煮软了, 慢慢的把白菜和食材推放进碟里，不用把白菜反过来。

14。把锅里的汤汁淋在白菜上面。如果汤汁很多可以先勾芡才淋上白菜。
15。最后撒上葱花即可。

这道菜比较花功夫, 但是用来宴客是很不错的哟, 有像菜馆的菜哟!

香脆的油葱酥

食谱来自： 味之道杂志

材料：

小红葱 300g

做法：

1。 把小红葱浸泡在水里，这样比较容易剥它的皮。 洗干净后沥干。

2。 切小红葱时要顺着它的纹路， 直立的切小红葱。

3。 把冷油倒入锅里， 加入切好的小红葱。 开中小火来炸小红葱。需要不时的搅拌小红葱，慢慢炸直到变浅金黄色。

4。 立刻捞起炸好的油葱酥，放在吸油纸上待凉。它的颜色会转为深金黄色。

5。 把油葱酥存放在密封的罐子里，剩余的葱油可以留起来炒菜或蒸鱼用。

炸好的油葱酥好香好脆哟，看小女儿都忍不住偷吃了呢！

香蒸羊角豆

我家大大小小都很喜欢吃羊角豆, 那今天就来一道香蒸羊角豆吧!

材料:
羊角豆 10条
大蒜 4颗 切末
炸葱酥 1汤匙
薯粉加少许水搅匀成太白水

做法:
1. 羊角豆洗干净, 切掉头和尾, 蒸10分钟.
2. 热油锅, 爆香蒜末.
3. 加入炸葱酥.
4. 加入少许水, 耗油和糖, 搅拌均匀.
5. 倒入太白水勾芡，搅匀再煮到汁沸腾, 就可以淋在羊角豆上了.

苦瓜炒咸蛋

食谱来自: 生活好事儿

材料:
咸蛋 1粒
苦瓜 1粒 去心切薄片(越薄越好)
大蒜 切末
姜 切末

做法:
1. 咸蛋放进沸水煮10分钟.
2. 把熟了的蛋剥壳, 蛋黄和蛋白分开. 蛋白剥成小块状.
3. 起另一锅沸水, 沸水里加一汤匙白糖. 把苦瓜放进沸水里川烫8-10分钟.
4. 倒油进一锅, 用冷油小火去炒蛋黄. 用汤匙去压碎蛋黄. 煮到蛋黄冒泡泡.
5. 下蒜末和姜末去炒香.
6. 下苦瓜和蛋白拌炒.
7. 加入调味料: 酱油 少许, 白糖 1汤匙, 胡椒粉 少许.
8. 拌炒均匀就可上碟了.

带子角瓜丝

食谱来自: 生活好事儿

材料:
角瓜(丝瓜) 1条
枸杞子 一些
带子 一些
姜 一些 切丝

做法:
1. 角瓜用刨刀把皮削掉, 去心, 切成很细的丝.
2. 热油锅, 爆香姜丝.
3. 加入胡椒粉和1小碗高汤(我用水).
4. 加入枸杞子和角瓜. 避免角瓜被弄烂, 轻轻推食材就好.
5. 煮到角瓜熟透, 加入酱油.
6. 加入带子, 拌炒.
7. 盛起之前淋上香油既可.

这道菜看起来简简单单, 但是味道真的很不错. 没想到那淡淡的姜丝味搭配角瓜是那么的出色!

茄子肉碎

前两天老公买了两粒圆茄子, 老实说我还没煮过茄子料理, 真有点怕怕. 还好现在资讯好发达, 我只要上网找茄子料理, 就找到很多烹饪老师了! 大概了解了一些处理茄子的秘诀, 我也就开工了!

材料:
茄子 1粒 切块
大蒜 切末
青葱 切段
肉碎 1小碗

做法:
1. 茄子切块后, 浸泡在盐水里, 至少浸15分钟.
2. 15分钟后把浸茄子的黑水倒掉, 挤干茄子的水份.
3. 热油锅, 直接把茄子放进去炒. 炒到茄子变软便可把它捞起来备用.
4. 热油锅, 把肉碎丢进去炒直到肉碎差不多熟透.
5. 拨开肉碎, 下蒜末和葱白, 炒到香. 再把肉碎和蒜与葱一起拌炒.
6. 加进茄子和一些水, 拌炒.
7. 加入调味料: 酱油, 胡椒粉, 糖, 盐, 绍兴酒.
8. 让食材吸进酱汁, 就可撒上葱花, 然后上碟了.

虽然是第一次煮茄子, 还蛮满意的. ^^
哈, 下次再尝试别种煮法.

cincalok炒花枝

cincalok(图片里的那罐东西)是马六甲的特产.
可能你不知道那是什么, 以下是wikipedia的解释:
Cincalok (or Chinchalok/Cencaluk) is a Melakan food made of fermented small shrimps or krill. It is usually served as a condiment together with chillis, shallots and lime juice. It is similar to Bagoong Alamang in the Philippines. In Melaka, the shrimp is called udang geragau. The shrimp in the pinkish coloured cincalok are readily identifiable and the taste is salty. This shrimp is available in particular season in Pantai Klebang, Limbongan, Tanjung Kling and several coastal areas.

老公买的这罐cincalok也有一个月了, 今天就来开张咯!

材料:
花枝(墨鱼) 1只
姜 少许 切片
大蒜 2颗 切末
cincalok 1小匙
青葱 切小段

做法:
1. 花枝肉内侧用刀斜切成花, 然后切小块.
2. 热油锅, 下姜片和蒜末去炒至香.
3. 加入cincalok 1小匙, 再加入一些水.
4. 加入少许的白糖, 拌炒到酱汁沸腾.
5. 加入花枝略炒至熟透, 撒些葱花既可.

注: cincalok有点咸, 所以放1小匙就可以了.

蜜汁炒鸡

材料:
鸡肉 切小块
青葱 切末
姜 切块
大蒜 切末
蜜糖 少许

腌料:
酱油 1大匙, 麻油 1小匙, 盐 少许, 胡椒粉 少许, 水 少许, 小红葱 2颗切末

做法:
1. 鸡肉块用腌料腌20分钟.
2. 热油锅, 爆香姜块和蒜末.
3. 把鸡肉放进去煎炒, 直表皮有点焦焦的.
4. 加入一小碗的水.
5. 加入调味料: 酱油 2大匙, 黑酱油 1大匙, 耗油 1小匙, 盐 少许, 胡椒粉 少许, 糖 少许
6. 煮到酱汁变稠, 淋点蜜糖再撒上葱花, 就可以捞起上碟了.

哈, 我老公赞这道鸡肉料理味道够, 很香, 很成功呢! ^^

糖醋虾

参考了飞雪无霜的美食博客的. 小孩子们很喜欢这道酸酸甜甜的菜肴呢!

材料:
虾10只
大蒜 4颗 切末
姜 少许 切末
薯粉加少许水搅匀成太白水 适量
黄瓜 半条 切片

糖醋汁原料:
绍兴酒 1大匙
酱油 2大匙
白醋 4大匙
白糖 4大匙

做法:
1. 虾洗干净, 挑掉肠泥. 准备糖醋汁.
2. 锅里放油, 下蒜姜末炒香.
3. 加入虾翻炒至红.
4. 淋入糖醋汁.
5. 翻炒均匀.
6. 加入太白水, 稍微搅拌直酱汁变稠便可上碟.
7. 黄瓜片用来摆盘.

肉碎香菇粥

今天打开冰箱一看, 只有肉碎和椰菜花, 本来想不煮了出去吃吧, 后来老公建议不如煮粥来吃吧. 想想这建议也不错, 于是便有了今天这道肉碎香菇粥.

材料:
肉碎 1碗
香菇 3颗 切片
青葱 1颗 切小段
豆腐干 1块 切小块
大蒜 3颗 切末
椰菜花 半颗 切小块
薯粉加少许水搅匀成太白水 1小碗
白米

腌料:
酱油 1大匙, 麻油 1小匙, 胡椒粉 少许

做法:
1. 白米洗干净, 加入适量的水, 放进电饭褒煮成粥.
2. 猪肉碎用腌料腌20分钟. 加入少许太白粉.
3. 热油爆香蒜末和葱白, 倒入猪肉碎去炒香.
4. 然后加入香菇片, 略炒. 再加入豆腐干.
5. 加入1大碗的水.
6. 加调味料: 黑酱油 2大匙, 酱油 3大匙, 盐 1小匙, 糖 1大匙, 耗油 1大匙, 胡椒粉 少许.
7. 煮到全部食材都把味道吸进去, 倒入太白水勾薄芡. 最后再撒上葱花.
8. 将少许盐和食油加进一锅沸水, 再加入椰菜花汆烫直到它煮熟, 捞起来.
9. 全部食材都准备好了就可以盛碗粥, 把猪肉料和酱汁淋在粥上, 再摆上几片椰菜花就是又美又香的肉碎香菇粥啦.

这猪肉香菇料不止可以配粥吃, 就连白饭或面类都很搭的哟!

豆豉蒸鱼

材料:
鱼尾 1条
洋葱 1颗 切片
干豆豉 少许 打扁
葱花 少许
蒜 2粒 切碎

做法:
1. 鱼尾用盐和少许麻油腌15分钟.
2. 鱼尾蒸10分钟. 把蒸鱼碗里的水倒掉.
3. 热油, 爆香蒜末和洋葱.
4. 加入干豆豉拌炒.
5. 加入1小碗的水.
6. 调味: 酱油 2汤匙, 耗油 2汤匙, 糖, 胡椒粉各少许.
7. 酱汁煮沸腾后, 关火, 倒在鱼尾上既可.

酥炸鸡条

今天想来点小孩爱吃的, 所以决定了要炸鸡.

材料:
鸡肉 切条状
面粉 1碗
鸡蛋 2粒 打散
热狗 2条 切段再切十字
箩卜 少许 切小粒

腌料:
盐, 水, 麻油, 酱油, 太白粉

做法:
1. 用腌料腌鸡肉条至少20分钟.
2. 鸡肉条放进打散了的鸡蛋, 搅匀.
3. 鸡肉放进面粉, 让每一块都均匀的沾上面粉. 用筛把多余的面粉去掉.
4. 热油锅, 中火, 把鸡肉条拿去炸至微黄, 捞起来.
5. 开大火, 等到油很热时把炸好的鸡肉条再丢进锅去炸. 这样可以把多余的油逼出来. 炸大约30秒-1分钟就可以把鸡肉捞起来了.
6. 洗锅, 热油, 等到油很热时把剩下的鸡蛋倒进锅.
7. 以很快的速度把鸡蛋搅散, 不停的翻动鸡蛋直到熟透, 盛起.
8. 热狗隔水蒸5分钟, 盛起.
9. 把炸好的鸡肉, 鸡蛋和热狗摆在盘上便可以了. 鸡蛋上撒的是海苔碎丝, 箩卜则放在热狗上摆美.

吃炸鸡可随意沾番茄酱, 辣椒酱或美乃滋都可以.
我的小孩真的好爱耶, 吃个不停.
哈哈, 成功! ^^

玉米鲜虾

这食谱是从生活好事儿那儿看到的改良版.

材料:
鲜虾 8-10只
白洋菇 5颗
大蒜 3颗 切末
姜 少许 切末
玉米粒 1小碗
玉米酱 (玉米用搅拌机绞烂) 1小碗
奶油 1小块
面粉 2汤匙

做法:
1. 把鲜虾壳剥了, 在虾肉背上切一刀, 去掉肠泥.
2. 汆烫虾. 煮1锅水, 水沸腾了之后, 把虾倒入沸水中, 拌一下, 3秒钟就可捞起来.
3. 热锅, 把奶油放进去煮到它全融化.
4. 下蒜末和姜末去炒到香.
5. 直接下面粉再继续炒到香.
6. 把菇和玉米粒加进去拌炒.
7. 加入1小碗的水或高汤, 煮到水沸腾.
8. 加入玉米酱拌匀.
9. 调味: 白胡椒少许, 盐少许, 糖少许.
10. 最后加入汆烫好的虾子去拌炒.
11. 煮好把虾盛起来后撒上葱花就可以了.

没想到这道菜很好吃的呢, 试试看吧!