滷肉饭

这是台湾版的滷肉饭, 是照着台湾节目生活好事儿学来的. 其实我也没吃过台湾的滷肉饭, 所以虽然是照着它的食谱来煮的, 味道是不是一样的我就不知道了. 最重要的是好吃就可以了, 对吗?

材料:
有点肥肉的猪肉 剁成肉碎但不要太细
大蒜 4颗 切细末
油葱酥 (油葱酥的制作请参考这里)

做法:
1. 冷油冷锅, 倒进蒜末用小火慢慢煎. 偶尔搅拌好让蒜末能均匀的受热. 煎到蒜末呈现微金黄色, 快速的把蒜酥捞出来. 如果蒜酥变成深棕色和有点苦焦味就是煎过头了, 那么这蒜酥就不能用了, 要是勉强那来煮的话, 会害到整锅的滷肉都有苦味.
2. 猪肉碎直接倒进另一不沾锅, 用小火去干炒. 炒到肉香出现.
3. 加入酱油, 炒一炒.
4. 加入蒜酥和油葱酥拌炒.
5. 加一点麻油和冰糖, 一汤匙绍兴酒, 和半小碗的水. 煮15分钟, 让酱汁收一点点.
6. 起锅前再倒一小匙的绍兴酒.
7. 将滷肉淋在白饭上...香!
8. 我还加了日本黄瓜来装饰.