鲜虾炒何兰豆

食谱改编自:料理美食王

材料:
鲜虾 10只 剥壳去肠泥, 从中间切片成一半
何兰豆 切丝
姜 少许 切丝
青葱 1棵 切 丝

调味料:
白糖 1大匙
酱油 2大匙
绍兴酒 2大匙
水 2大匙
鱼露 1小匙

做法:
1。葱丝和姜丝放在小碗里泡水。
2。热油锅, 爆香姜丝, 丢进何兰豆丝去炒一炒。
3。加入一大匙的水, 盖上锅盖. 大约15秒之后开盖, 何兰豆丝应该就熟软了。
4。加一些盐, 拌一拌, 就可以把何兰豆丝盛在盘里。
5。将虾片放进沸水里川烫, 虾肉熟了会变成橙色也会卷起来(如上图). 捞起来摆在兰豆丝上。
6。将调味料倒进锅里煮到沸腾, 淋在虾上。
7。将葱丝和姜丝沥干, 摆在虾上. 然后撒上少许胡椒粉 (黑胡椒也可以）。
8。干锅里加入少许沙拉油和麻油， 煮到温度较高时， 拿起锅直接将热油淋在葱丝和姜丝上。会有那种嚓嚓的声音。

是不是有像菜馆的菜呢？嘻。。