炒湿粿条

我自己乱乱试的炒湿粿条, 效果还不错, 与大家分享..

材料:
粿条 1包
小香菇 4颗 泡水软之后切末
蕃茄 半颗 切末
绞猪肉碎
鱼饼 适量
菜心 切段
胡箩卜 切末
蜡肠 半条 切末
姜 切末
大蒜 切末
青葱 切段

做法:
1. 绞猪肉碎加入酱油, 黑酱油, 麻油, 胡椒粉, 盐, 蚝油, 搅拌均匀之后加入薯粉, 再搅拌均匀. 腌至少15分钟.
2. 我有川烫粿条因为我的是隔夜粿条, 放在冰箱里有点硬. 相信新鲜的粿条应该可以直接去煮.
3. 热油锅, 爆香姜,蒜和葱.
4. 接着, 炒蜡肠, 香菇和箩卜.
5. 然后, 炒肉碎. 必须不断的翻炒肉碎, 直到肉碎都一粒一粒的, 而不是整坨的. 肉碎熟了就加一大碗的水和蕃茄.
6. 调味: 酱油 3大匙, 糖 2小匙, 盐 少许, 鱼露 1小匙, 胡椒粉 少许, 麻油 1小匙.
7. 煮到水沸腾了味道也调好了, 就可以倒入粿条, 拌炒一下就好了. 千万不要煮到汤汁都干了哟.

记得要趁热吃, 因为粿条会吸水份, 煮太久不吃的话, 粿条会变得粘粘的, 影响口感。
吃之前可以再撒少许的胡椒粉增加香气。